Galaktoburiko

Galaktoburiko
Lange habe ich nach diesem Rezept gesucht, oft wird es als Fertigprodukt in Konditoreien gekauft. Als ich Spiros einmal in der Küche über die breite Schulter schaute, bereitete er eben diese leckere Süßspeise zu.

Zutaten:
500 g Blätterteig
½  Tasse Butter oder Olivenöl
Creme: 7 Tassen Milch (nach Bedarf ein wenig mehr)
½ Tasse Gries ( fein)
4 Esslöffel Puddingpulver
Vanillearoma
1Tasse Zucker
2 Esslöffel Butter
4 Eier

Sirup:
3 Tassen Zucker
2 Tassen Wasser
1 Stück Zimt
Saft einer Zitrone

Die Creme mit Milch, Gries und Puddingpulver zubereiten: (Grieß und Puddingpulver in warmer Milch, unter Rühren auflösen. Kochen lassen, bis die Masse cremig wird. Dann die Butter, die mit Zucker verquirlten Eier, dazugeben und weiter umrühren.
Dann die Hälfte der mit Butter bestrichenen   Blätterteige, in eine rechteckige  Auflaufform legen, die Creme darauf verteilen, diese mit dem restlichen, mit Butter bestrichenen Blätterteig abdecken, das oberste Blatt mit einem Messer einschneiden und somit die Portionen markieren. Den Blätterteig ein wenig mit Wasser bespritzen und Milchauflauf bei ca. 150 Grad goldgelb backen.
In der Zwischenzeit den Sirup (Zucker in Wasser erhitzen, kochen lassen, Zimt und Zitronensaft dazugeben) zubereiten.
Zum Schluss den heißen Milchauflauf mit dem abgekühlten Sirup übergießen.

Gutes gelingen.

copyright by Klaus Eidt-Flisvos
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